M0G（モグ）｜ “もってね” から “ごっつぉ” へ

もってねから

ごっつぉへ

MOTTENE → GOZZO

“もってね” から “ごっつぉ” へ

M0Gは、“もってね(もったいない)”の心を出発点に“ごっつぉ(ご馳走)”という喜びへと昇華させる、新潟発の食品ブランドです。

捨てられるはずだった食材に“命”と“価値”を吹き込み、食と文化の再創造を目指します。

M0Gは単なるブランドではなく、｢もってね｣から｢ごっつぉ｣への循環を生む地域発のプロジェクトです。

M0G PROJECT

M0Gのコンセプトをもとに、それを具現化するブランドを展開しています

MOTTE-NE（もってね）とは、新潟・黒埼地区に息づく “もったいない” の心。
GOZZO（ごっつぉ）とは、食卓のよろこび・感謝・つながりを表す言葉。
M0Gは、もったいない素材から “新潟のご馳走” を生みだす、食と文化の再創造プロジェクトです。

Brand-1 越凍

M0Gの思想を具体的に形にした原点ブランド。
冷凍技術で旬を閉じ込める。

Brand-2 越豆

茶豆の香り・栄養を閉じ込めた粉末・オイルなど。
地域性と食文化を伝えるブランド。

M0Gの3つの視点

1. 地域農産物の活用

くろさき茶豆をはじめとした新潟の農産物を活かし、素材本来の香りや甘みを未来へつなぐ取り組みです。

農

2. パウダー・オイル・
　冷凍食品の商品開発

規格外品や旬の素材を無駄にせず、粉末・オイル・冷凍など多様な形で“新しいごっつぉ”へ再創造します。

食

3. 農家・企業・学校との連携

地域の農家、食品メーカー、加工会社、そして学校と協働しながら、新潟発の食文化を次世代へつなぐ「共創プロジェクト」を推進しています。

交

冷凍×保存×再生 茶豆の香り・栄養を閉じ込めた粉末・オイルなど。地域性と食文化を伝えるブランド。

わらびもっちりぱふぇ

くろさき茶豆と本蕨粉のわらび餅が出会う、香り豊かな新潟生まれの和パフェ。
越凍そふと
阿賀野・神田酪農の生乳とくろさき茶豆が出会った、“THE新潟”の贅沢ソフト。
笑びもちアイス（くろさき茶豆）

やさしい甘さと枝豆の香り。もっちり食感が楽しい新感覚アイス。
越豆もちもち焼き

くろさき茶豆とコシヒカリの米粉の香ばしさが広がる、新潟生まれのもちもち焼き。

枝豆×再価値化 規格外の“ハネ豆”を活かし、くろさき茶豆の香りと甘みを閉じ込めた「越豆」。もってねの心から生まれた、新しい食品ブランド。

越豆オイル

くろさき茶豆の旨みと香りを凝縮。料理にひとしずくで豊かな風味を。
- ・ドレッシング、パスタソース、スープへの活用
  （惣菜／外食業者）
- ・オリーブオイル代替や仕上げ用オイルとして
  （レストラン／ベーカリー）
- ・枝豆や和素材の調味油開発、瓶詰商品OEMに
  （調味料／加工業者）
越豆パウダー

茶豆の香りと栄養をまるごと粉末化。お菓子や調味料に幅広く活用。
- ・スイーツ生地、クリーム、ジェラートへの練り込み
  （菓子OEM／ジェラート工房）
- ・炊き込みご飯、ポタージュ、ドレッシングなど惣菜メニュー開発に（惣菜メーカー／中食業者）
- ・枝豆塩、ふりかけ、スパイスブレンド、健康食品素材として
  （飲食／OEMメーカー）
【食前パウダー習慣】

自然由来の食物繊維を含み、
日々の健康維持に。
黒埼茶豆をさやごと粉砕した自然素材100%のパウダー。
食事前や料理にひとさじ加えるだけで続けられるシンプルな健康習慣です。
越豆ドライ

香りと甘みが凝縮されたドライ茶豆。おつまみやトッピングに最適。
- ・菓子、スナック、グラノーラなどの素材に
  （製菓メーカー／OEM工房）
- ・サラダ、惣菜、冷菜トッピングへの活用
  （惣菜メーカー／飲食業）
- ・ご飯の具材、ふりかけ、非常食素材として
  （食品メーカー／防災商品開発）
越豆塩

くろさき茶豆の旨みと発酵塩のまろやかさを合わせた新しい万能塩。
- ・天ぷら、枝豆、唐揚げの仕上げ塩として
  （飲食店／惣菜業）
- ・スナック菓子やポップコーンなどのシーズニング開発
  （菓子OEM／調味料業者）
- ・ギフト用調味塩、地域限定PB商品の展開に
  （物産館／EC販売者）

BRAND ROOTS

原点は“くろさき茶豆”と
“もってねの心”

ROOTS 1 くろさき茶豆という
“たからもの”

歴　史: 明治末期、山形から伝わった茶豆を黒埼の土壌と気候で改良し、選抜と栽培を重ねて誕生した独自品種「くろさき茶豆」。
いまでは新潟を代表する枝豆ブランドとして受け継がれています。
香りと甘み: ゆでた瞬間に立ちのぼる芳ばしい香りと、濃厚で上品な甘みが特長。
香ばしさ・旨み・食感がそろい、贈答品としても高く評価されています。
GI認証: 「くろさき茶豆」は枝豆として日本初の GI 認定を取得。
黒埼の気候・風土・伝統技術が育んだ品質が国に認められ、新潟の誇る特産ブランドとして守られています。

ROOTS 2 ハネ豆の課題

形や大きさが不揃いという理由だけで市場に出られない“ハネ豆”。本来の美味しさはそのままなのに、多くが行き場を失っています。
そんな“もったいない”現実こそが、MOG の挑戦の始まりでした。

ROOTS 3 “もってね”の心

枝豆づくりの現場で受け継がれてきた「もってね（もったいない）」の心。
命ある素材を無駄にせず、新たな価値へつなぐ想いが、M0G の原点です。

MADE IN NIIGATA

思いをともにする新潟の様々な企業と連携しながら、
M0Gプロジェクトを推進しています

CONTACT

共創パートナーを募集しています

MOGは、“もってね“を”ごっつぉ“へ変える新潟発の食プロジェクトです。
くろさき茶豆をはじめ、規格外素材の再価値化や新商品の共同開発に
取り組んでいただける加工・製造・販売パートナーを募集しています。

OEM商品開発
原料調達・加工連携
企画・レシピ開発
教育連携プロジェクト（学校・地域）
など

共創・商社・小売・飲食店等の
お問い合わせ

ナガイ・プロサービス
MAIL：nagai-khmts@ma.tlp.ne.jp
TEL：080-8821-6171